在餐饮业巨大的市场面前，许多人选择成都蜀味缘作为第-一个加盟对象。那么成都蜀味缘究竟有哪些出众之处呢?成都蜀味缘卤菜受欢迎的主要原因在以下几个方面，第-一是加盟费用低，与其他的加盟商相比，成都蜀味缘卤菜只需要前期的学习费用，不老卤水，以及每年千元左右的品牌使用费用，相比起来创业成本要低很多。另外一个最重要的原因就是菜系口感好，拥有核心竞争力。成都蜀味缘卤菜传承古法，口味独特，菜品麻辣鲜香，口感极好，卤水 保存，又因为拥有自己独特的制作工艺和独-家的秘方，所以成都蜀味缘卤菜得以在味觉上领先。
卤料制前处理
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，眉山卤水，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。
焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
蜀味缘(图)|卤水 价格|眉山卤水由成都蜀味缘餐饮管理有限公司提供。蜀味缘(图)|卤水 价格|眉山卤水是成都蜀味缘餐饮管理有限公司（m.cd-swy.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：王先生。
