餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。全国已有
餐饮网点400万个。2005/2006年度中国
餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，触屏点餐系统，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会
餐饮业的平均增长水平。
餐饮 2与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，排队点餐系统，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，点餐，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁
餐饮业主要集中在东部地区和大城市，酒楼点餐系统，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。 东部地区限额以上连锁
餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁
餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
近年来，作为我国第三产业中一个传统服务性行业，
餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，营业规模以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍。2011年产业规模首.次突破2万亿大关，预计2012年将达到2.38万亿。良好的发展态势给优质的
餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而，在
餐饮行业高速发展的同时，原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上涨、管理人才匮乏、成本控制困难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个
餐饮行业需要面对的问题。
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