酒店的餐具摆台是个很有窍门的工作，摆台是把各种餐具按央求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的首要一项内容。是一门技能，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的容颜。
规范央求：先铺好台布，定好坐位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形方案讲究合理，做法安顿有序，契合传统习气。小件餐具彻底、规整一起，具有艺术性，图画对称，间隔均称，便于运用。
摆台分中餐摆台和西餐摆台。
中餐摆台：先洗手，宴会桌椅，再按一定的次第摆，将椅子定位左手托盘，宴会桌椅 租赁，用右手摆放。
一旦入席就餐，应尽或许防止半途离场，不然会被人认为很不礼貌；如确有急事离场，应向我们说明状况，表示歉意，然后向本席的别的人容许暗示，方可离去。同桌人未离席时，即使自个吃饱了，也不要先离席，待我们都吃完后，宴会桌椅摆放，方可启航告辞。
宴会后
用餐结束时，用餐巾擦洗嘴唇和嘴角，宴会桌椅多少钱，尔后顺势将其置于餐碟右方。通常在世人面前不宜运用牙签，有必要为之时，应将双手遮住嘴悄然地剔，用过的牙签放在餐碟内，勿置于桌布上。
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