冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃 。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，冒菜培训多少钱，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，彭州冒菜，什么都可上桌。
如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以独-家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，哪里能学做冒菜，麻中不麻，哪里可以学习冒菜技术，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。
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