冒菜底料制法：
1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。
2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，冒菜培训学校，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，乐山冒菜，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，学做冒菜多少钱，老料才算是炒好了。
3、炒好的老料，最-好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。
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