卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，哪里能学做川味冒菜，基本形式与平常的卤菜相同，冒菜培训公司，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，眉山冒菜，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。
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