卤菜业发展至今，美味和健康是始终围绕我们的重要因素，我们要将卤菜店做大做强，五香卤水，这是最基本的基石。四川川味卤菜的制作流程是开卤菜店的朋友值得学习的，我们在现场加上培训师傅的实际操作指导，让你通过这样的培训达到精湛的川卤制作技术。
夏季特色卤菜销售旺季即将过去，蜀味缘卤菜凭借口味地道的菜品成为了市场“大赢家”。成都特色卤菜行业从来不缺乏知名的卤菜店，无论是从卤菜技术、销售额还是加盟前景来看，不老卤水，蜀味缘品牌的特色卤菜项目都是最-具致富商机的。
川式卤汁
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，井盐卤水，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。4、在使用过程中，成都卤水，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
不老卤水,成都卤水,蜀味缘公司(查看)由成都蜀味缘餐饮管理有限公司提供。不老卤水,成都卤水,蜀味缘公司(查看)是成都蜀味缘餐饮管理有限公司（m.cd-swy.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：王先生。
