染色燕窝的鉴别方法：燕窝颜色呈现象-牙白，或象-牙白偏黄，燕窝，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。染色燕窝， 多是以低价的白燕染成红色或黄色， 当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、假黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡、炖制即可辨认， 因为真正的血燕及黄燕， 由于是天然的颜色， 所以浸泡、炖制后， 不会变色。染色燕窝由于色素溶于水， 清水随即被染成红色或黄色。且炖制1~ 2 小时后， 染色燕窝一入水，其质地软烂如白燕， 而水却呈红色或黄色。
燕窝在中国发展史-上，80年代初期，燕窝刚刚进入中国市场，由于人们对燕窝的认知及认识严重不足，有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪-造燕窝，燕窝功效，鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同，产妇什么时候吃燕窝，那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。在燕窝发展的今天，金丝燕窝，人们对燕窝的认知度不度提高，市场上假燕窝的情况基本不可能存在，但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场，虽然是化学加工，但没有改变燕窝的物质成分，蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质，所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。
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