现代医学认为燕窝营养高不过豆腐。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸。而人体需要的必需氨基酸有8种，孕妇吃燕窝的好处，条件性必需氨基酸有13种。科学检测发现，燕窝，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激-素、大豆异黄酮等。这些激-素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿-瘤！
漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，燕窝功效，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，燕窝的价格，无天然的蛋清味。将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白，令燕窝表面看起来比较光亮、厚密。鉴别方法: 将燕窝浸入水中即取出， 约半分钟后， 用大拇指及食指擦摸燕窝数次， 手指如粘有化学药品的臭味， 即是经过漂白的燕窝， 炖煮后涨率不大， 易化水， 无天然的蛋清味。
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