酒店的餐具摆台是个很有窍门的工作，摆台是把各种餐具按央求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的首要一项内容。是一门技能，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的容颜。
规范央求：先铺好台布，绵阳椅套，定好坐位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形方案讲究合理，做法安顿有序，契合传统习气。小件餐具彻底、规整一起，定做办公椅套，具有艺术性，图画对称，家庭桌椅套，间隔均称，定做桌布椅套，便于运用。
摆台分中餐摆台和西餐摆台。
中餐摆台：先洗手，再按一定的次第摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。
餐巾假定很大，就双叠着放在腿上；假定很小，就全部翻开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。能够用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油污或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
拿起她的匙子或叉子早年，客人不得食用任何一道菜。主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开端，当她拿起匙或叉时，那就意味着我们也能够那样做了。
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