【新铁锅“养锅”窍门之二】：（陈醋煮锅有利于去掉异味，防止生锈）
1、锅里倒入1勺山西老陈醋。
2、开小火熬煮。
3、用筷子按着百洁棉，蘸取醋液，三台宴会椅，均匀的在锅内壁擦洗3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。
4、锅里重新加入恰当的清水，大火烧至水微温。
5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗洁净。
6、倒掉温水，用厨房纸巾擦干外表水分。
酒店的餐具摆台是个很有窍门的工作，摆台是把各种餐具按央求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的首要一项内容。是一门技能，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的容颜。
规范央求：先铺好台布，定好坐位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形方案讲究合理，宴会椅价格，做法安顿有序，宴会椅 尺寸，契合传统习气。小件餐具彻底、规整一起，具有艺术性，图画对称，间隔均称，便于运用。
摆台分中餐摆台和西餐摆台。
中餐摆台：先洗手，再按一定的次第摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。
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