五香牛肉
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，凉菜卤水，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时，攀枝花卤水，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，凉菜卤水制作，可用与拼盘，凉拌等。
特制蜀味缘卤菜专用香料包，香味持久，货架周期超长，在蜀味缘卤菜熟食加工工艺中，什么是老卤水，还有一个非常也很不同的环节，那就是“蜀味缘卤菜香料包”，在制作程序中加入香料包能让卤味制品的出品率提高外，更能将货架期增加一倍以上，传统卤味上架2-3天就会变质变坏，蜀味缘卤菜制品上架5-6天还能保持原汁原味的新鲜，食品的销售期在经营中也是一种不容忽视的优势。因为具备完整规范的加工程序，所有培训学员均可以按照既定的规范操作，各种配料当地均可买到，掌握基本技术后，口味可以结合当地特点合理调整，简单的操作模式和较长的货架期使重庆杨龙伟卤菜熟食具备了工业化生产的条件，所以参加蜀味缘卤菜熟食培训，回去后您可开成小作坊，也可以开成加工厂。
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